Los avances en nanotecnología hacen posible la síntesis de tales compuestos químicos, cuya producción con la ayuda de reacciones químicas clásicas es completamente imposible o muy problemática. Por lo tanto, los científicos modernos han establecido prioridad en la nanotecnología, por el cual obtuvo carboxilatos de ácidos de los alimentos, incluso esos pequeños reacciona metales nobles como el oro y la plata (citratos, succinatos y ascorbatos plata y oro) y carboxilatos extremadamente químicamente puros ácidos de los alimentos básicos metales biogénicos (zinc, magnesio, manganeso, железа, cobre, cobalto, molibdeno, etc.). Por separado, debe tenerse en cuenta que el recibo en forma de citrato es un oligoelemento tan importante como zinc. La deficiencia de este elemento en la dieta de la población se agrava cada año, amenazando directamente la salud de la población en varios países, especialmente los niños, y ya se ha convertido en un asunto de interés de las organizaciones médicas y públicas internacionales. La nanotecnología permitió obtener citrato de zinc con una pureza química extremadamente alta (99,98%) y biodisponibilidad (10 veces más que en compuestos inorgánicos). La preparación de estos carboxilatos se basa, en primer lugar, en las posibilidades únicas de la acuanotecnología electroimpulsa para producir nanopartículas de metales de reacción puras y muy activas. Dado que las nanotecnologías se usaron directamente en la preparación de estos carboxilatos, se nombraron "Nanocarboxilatos".
La preparación de "nanocarboxilatos" se lleva a cabo en dos etapas. En la primera etapa, se obtiene una solución coloidal acuosa de nanopartículas de micronutrientes mediante electroanálisis acuático. En una serie de factores oportunidades únicas nanotecnología electro debido principalmente que basar la nanotecnología en un nuevo fenómeno físico en el conductor local de energía de uno mismo microvolúmenes que se coloca en un medio de cavitación resiliente y que está en circuito eléctrico con los huecos de descarga. Con sus propias características únicas, un nuevo fenómeno físico de energía auto-evidente, en particular, a través de una serie de efectos físicos conocidos, que están interconectados en la causalidad - resultado de la manifestación de un nuevo fenómeno físico, a saber:
- emisión explosiva de electrones de partes locales de la superficie de gránulos metálicos (Acton Academician GA Mesyats)
- compresión de choque de volúmenes de metales locales en las capas cercanas a la superficie de gránulos metálicos;
- transición polimórfica (recristalización) de volúmenes locales de metal en capas cercanas a la superficie de gránulos metálicos;
- explosión de volúmenes locales de metal en las capas cercanas a la superficie de gránulos metálicos;
- sublimación de volúmenes locales de flujos metálicos de gránulos metálicos;
- electroerosión de partes locales de capas superficiales de gránulos metálicos;
- cavitación sobre todo el volumen de un líquido dieléctrico que contiene gránulos metálicos;
- sonoluminiscencia sobre todo el volumen de un líquido dieléctrico que contiene gránulos metálicos;
Una característica importante de la nanotecnología electro basado en la totalidad de los fenómenos físicos anteriormente es la posibilidad de utilizarlo como las nanopartículas en el estado amorfo y cristalino de una carga eléctrica superficial del signo "menos". Tales nanopartículas difieren en comparación con la actividad ultra alta obtenida por otros métodos. Prácticamente tales nanopartículas se obtienen por dispersión explosiva de erosión de la superficie de gránulos metálicos en un líquido dieléctrico, por ejemplo, en agua desionizada. Al pasar a través de la cadena de metal gránulos de impulsos de corriente eléctrica, en el que los pulsos de energía excede la sublimación del metal evaporado, los gránulos de metal de punto de contacto a uno ocurren otros descargas de chispas, en la que la dispersión explosiva de metal. nanopartículas de dispersión de fundido son de forma esférica, y se enfrió rápidamente en un líquido de enganche estado amorfo de la capa de superficie y cerca de la superficie, lo que añade una nueva propiedades físicas de las nanopartículas.
El estado cristalino y amorfo del cuerpo se distingue por sus propiedades físicas, como la solubilidad, el punto de fusión, la dureza y la gravedad específica. Los cuerpos en estado amorfo tienen puntos de fusión más bajos, gravedad menos específica y menos dureza, son más fácilmente solubles y accesibles a la acción de agentes químicos.
La carga eléctrica superficial con un signo negativo surge en el proceso de erosión-dispersión explosiva de la superficie de los gránulos metálicos por descargas eléctricas en un líquido dieléctrico. Esto se debe al fenómeno de la emisión de electrones que ocurre cuando se forman explosiones de partes locales de gránulos de metal, donde se forman superficies frescas, que tienen la propiedad de liberar el flujo de electrones. La emisión de electrones es el resultado de la alta densidad de carga de las superficies recién formadas. En las superficies de separación en el proceso de destrucción del material de los gránulos metálicos, la separación se lleva a cargas opuestas, lo que conduce a las áreas de formación de la intensidad del campo eléctrico hasta discontinuidades de material en el séptimo grado 10 V / cm. Tal campo eléctrico desgarra electrones de la superficie del material. En general, el fenómeno físico de la emisión de electrones conduce al hecho de que las nanopartículas, al encontrarse en las corrientes de electrones, adquieren una carga eléctrica superficial con un signo menos. En este caso la carga eléctrica superficial de las nanopartículas a fuertes flujos de electrones proporcionales al tamaño de las nanopartículas, ya que diferentes nanopartículas de tamaño se preparan por una carga de aproximadamente una densidad de flujos de electrones. Además, la forma esférica de las nanopartículas hace posible obtener una carga eléctrica alta y uniforme en su superficie durante la electrificación.
Después de obtener nanopartículas altamente activas en la segunda etapa, se obtienen nanocarboxilatos como consecuencia de la reacción de interacción directa de estas nanopartículas con el ácido carboxílico comestible. Dado que el número de reactivos no incluye ninguna otras nanopartículas sustancias tener plenamente parte en la reacción química de formación de sales de ácidos carboxílicos, resultando en una alta pureza química del producto y, muy importante, no contiene nanopartículas reactivas. El enriquecimiento de los alimentos en oligoelementos es en forma de compuestos relacionados - nanokarboksilatov en lugar de nanopartículas libres de estos metales elimina uno de los muy importantes y, en nuestra opinión, las preocupaciones que bien fundada intensa discusión - los posibles riesgos para la salud humana cuando se utilizan en los productos alimenticios de muy reactivo y pequeñas nanopartículas controladas, cuyas propiedades cambian constantemente con el tiempo y cambian el medio ambiente.
Con el uso simultáneo de varios nanocarboxilatos de ácidos alimenticios de metales biogénicos, aparecen nuevas oportunidades para el enriquecimiento complejo de productos alimenticios con microelementos. Tales complejos de microelementos se pueden usar para enriquecer diversos productos alimenticios. Los metales biológicos de tales complejos son asimilados rápida y eficientemente por organismos vivos como microelementos vitales. Esto aumenta el valor biológico de los alimentos y la densidad dietética de la dieta.
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