¿Quién de nosotros no quiere tener una fuerte inmunidad, resistir enfermedades, se saludable y enérgico, tener un buen recuerdo, tener un cabello sano, uñas, piel y, en general, tener buena salud y buen humor. Por supuesto, nadie. Muchos tratan de lograr lo que quieren caminando al aire libre, practicando en gimnasios, abandonando los malos hábitos, usando una variedad de procedimientos de limpieza y una nutrición adecuada. Sin lugar a dudas, todo esto merece atención y aprobación. Pero no todos piensan acerca de la importancia en todos los procesos de nuestro cuerpo de partículas microscópicas vitales de ciertas sustancias llamadas micronutrientes.
La investigación moderna ha revelado el papel más importante de los microelementos como factores que tienen un efecto significativo en los procesos metabólicos en el cuerpo, y algunos de ellos son reconocidos como absolutamente necesarios para los procesos más importantes de la vida humana. Los macro y microelementos aseguran el trabajo coordinado de todos los sistemas del cuerpo. Su falta o ausencia completa puede conducir a enfermedades graves y la muerte del cuerpo.
Por hoy, el déficit de minerales y vitaminas (micronutrientes) en la dieta de la población mundial es reconocido como un problema de clase mundial. Este fenómeno es típico para todos los países, desde África y Asia hasta Europa y América. Según los expertos de la OMS, la deficiencia de micronutrientes será la principal crisis en la nutrición de la población mundial en el siglo XXI.
Para proporcionar a la población y de los nutrientes en el primer lugar, los micronutrientes, que el cuerpo humano no sintetiza y debe recibir diariamente la comida precocinada, significativamente afectar los cambios en la dieta y estilo de vida del hombre moderno. La mayoría de la población se celebra la dieta monotonization, la pérdida de su diversidad, se reduce a un conjunto estándar estrecha de varios grupos básicos de alimentos y platos preparados, una fuerte disminución en el consumo de alimentos de origen vegetal fresco, que desempeña un papel principal en la dieta de vitaminas y minerales. Cada vez más adultos y niños comen fuera de casa y consumen alimentos en el sistema de "comida rápida", que contiene más calorías, azúcar y grasas, pero carece de minerales y vitaminas esenciales. Como resultado, la dieta de una persona moderna cubre el consumo de energía, pero no garantiza las normas de nutrientes esenciales: los minerales y vitaminas más importantes. Además de los intentos de los fabricantes para reducir el precio de sus productos a expensas de los ingredientes no alimentarios (aditivos alimentarios) conducen a la calidad significativa (o mejor dicho - de mala calidad) los cambios en la composición de productos alimenticios y de desarrollo, especialmente la deficiencia de micronutrientes en la dieta de todos los grupos de población, incluidos los niños de preescolar y edad escolar
Esto conduce, ante todo, al desarrollo del llamado "hambre oculta", a saber, la deficiencia de micronutrientes: minerales y vitaminas. Obviamente, esta situación no puede sino afectar la salud de la población. Además, con la forma de vida moderna de una persona con grandes cargas psicoemocionales, aumenta la necesidad de micronutrientes. En este sentido, es necesario mantener el nivel de consumo de micronutrientes esenciales, que constituye la tarea de aumentar la densidad de alimentos de la dieta (densidad de alimentos). La solución a este problema es muy importante. La forma más efectiva de mejorar el suministro de micronutrientes de la población a escala nacional, como lo hacen la mayoría de los países del mundo, es el enriquecimiento adicional de alimentos con micronutrientes. Todo esto requiere la introducción de desarrollos modernos basados en la ciencia basados en la última tecnología.
Completamente para equilibrar la estructura de macro y microelementos de una dieta de la persona moderna solo a expensas del consumo de productos alimenticios naturales, es prácticamente imposible en la actualidad. La dirección más prometedora en la solución del problema de eliminar el déficit de macro y microelementos es el enriquecimiento de los alimentos con un consumo diario de minerales por sustancias minerales, lo que nos permitirá corregir la dieta para una amplia gama de personas. Sin embargo, esto plantea una pregunta natural: ¿en qué forma particular son los minerales de vital importancia y, en primer lugar, los oligoelementos, los más efectivos y no causan ningún efecto secundario al enriquecer sus alimentos? En primer lugar, se trata de la forma química de los microelementos. En este momento, el enriquecimiento de productos alimenticios con sustancias minerales, por regla general, se llevó a cabo con sales de ácidos inorgánicos. Sin embargo, debido a su baja biodisponibilidad, se absorben en el cuerpo solo en una pequeña cantidad. Además, el uso de microelementos en forma de sales de ácidos inorgánicos en la industria alimentaria tiene otro problema: la toxicidad. En este sentido, la cuestión de la obtención de nuevas formas de oligoelementos, con mayor biodisponibilidad y, en la medida de lo posible, menor toxicidad, es muy importante.
La perspectiva real de una solución cardinal del problema de eliminar la deficiencia de micronutrientes en la nutrición de la población mediante el enriquecimiento de los productos alimenticios a través de conexiones con características fundamentalmente nuevas y útiles surgió como resultado del intenso desarrollo de las nanotecnologías en los últimos años.
El científico ucraniano pudo resolver este problema. A.M. Serdyuk, acad. AMS de Ucrania; M.P. Gulich, Doctor en Ciencias Biológicas; VG Kaplunenko, Doctor en Ciencias Técnicas; MV Kosinov, Ph.D. desarrolló una tecnología para obtener soluciones de nanopartículas de oligoelementos esenciales en combinación con ácidos orgánicos, lo que de inmediato aseguró una alta biodisponibilidad, inocuidad absoluta, simplicidad y eficacia de aplicación.
Los avances en nanotecnología hacen posible la síntesis de tales compuestos químicos, cuya producción con la ayuda de reacciones químicas clásicas es completamente imposible o muy problemática. La preparación de carboxilatos utilizando una tecnología única se basa principalmente en las capacidades de la acuanotecnología electroimpulsa para producir nanopartículas metálicas puras y altamente reactivas. Dado que las nanotecnologías se usaron directamente en la preparación de carboxilatos, se nombraron "Nanocarboxilatos".
La preparación de "nanocarboxilatos" se lleva a cabo en dos etapas. En la primera etapa, se obtiene una solución coloidal acuosa de nanopartículas de micronutrientes mediante electroanálisis acuático. Después de obtener nanopartículas altamente activas en la segunda etapa, se obtienen nanocarboxilatos como consecuencia de la reacción de interacción directa de estas nanopartículas con el ácido carboxílico comestible. Dado que el número de reactivos no incluye ninguna otras nanopartículas sustancias tener plenamente parte en la reacción química de formación de sales de ácidos carboxílicos, resultando en una alta pureza química del producto y, muy importante, no contiene nanopartículas reactivas. El enriquecimiento de los alimentos en oligoelementos es en forma de compuestos relacionados - nanokarboksilatov en lugar de nanopartículas libres de estos metales, elimina uno de los muy importantes y, en nuestra opinión, las preocupaciones fundadas de que intensamente discutidos - los posibles riesgos para la salud del uso de la gente en los alimentos es altamente reactivo y pequeñas nanopartículas controladas, cuyas propiedades cambian constantemente con el tiempo y cambian el medio ambiente.
Puede familiarizarse con la tecnología de obtención de nanocarboxilatos con más detalle en este статье
Con el uso simultáneo de varios nanocarboxilatos de ácidos alimenticios de metales biogénicos, aparecen nuevas oportunidades para el enriquecimiento complejo de productos alimenticios con microelementos. Tales complejos de elementos traza se pueden utilizar para el enriquecimiento de diversos productos alimenticios: refrescos, zumos, compotas, productos lácteos, la fórmula infantil, concentrados alimenticios, productos de confitería y pastelería, azúcares, sales, y similares. Los metales biológicos de tales complejos son asimilados rápida y eficientemente por organismos vivos como microelementos vitales. Esto aumenta el valor biológico de los alimentos y la densidad dietética de la dieta.
Por lo tanto, la introducción de productos alimenticios - ácidos alimentarios carboxilato de metales de nutrientes tales como los suplementos de micronutrientes, obtenidos gracias a los avances de la nanotecnología proporcionará un nuevo nivel de calidad y seguridad, aumentar la competitividad de los productos alimenticios, así como la creación de su base de producción de alimentos multifuncional y popular la industria de aditivos de microelementos complejos.
Por lo tanto, la nueva dirección que presentamos al usar los logros de las nanotecnologías abre oportunidades reales para la creación de productos alimenticios funcionales con cierta composición programada de oligoelementos y propiedades útiles necesarias. Esto, por supuesto, tiene grandes perspectivas médicas, sociales, ambientales y económicas.
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